月別: 2014年9月

かぼちゃ

かぼちゃのスープは、温かくても冷たくても美味しい。我が家は豆乳で作ります。

美味しいだけでなく、夏の疲れが出やすいこの時期、かぼちゃは体を温めてくれるので、体がホッとします。

βカロテン(ビタミンA)がとても豊富で、粘膜を強化し、体を酸化から守り、免疫力を高める働きも。視力の維持にも不可欠です。

ビタミンC、Eやポリフェノール、カリウムやマグネシウム、食物繊維も豊富で、緑黄色野菜の優等生です。

できれば皮ごと、油と一緒に調理すると、脂溶性ビタミンのAとEが吸収されやすくなります。

ゴーヤ

今年の夏、娘の高校のベランダでは、ゴーヤのグリーンカーテンを作っていました。

ぐんぐん伸びて、どんどん実がなると、驚いていました。

その生命力が、沖縄の長寿の源になっているのかも。

ゴーヤはビタミンCが豊富で、加熱しても壊れにくいと言われています。βカロテンやビタミンB1、カリウムも多く、むくみ解消、疲労回復、夏バテ防止によい夏野菜です。

種やワタには、共役リノール酸(CLA)が含まれていて、体脂肪を分解、燃焼し、脂肪の蓄積を防ぎます。ゴーヤは種ごと食べるとダイエットにも◎(^^)v

我が家では、よくスムージーにしていただいていますが、意外にも苦味は強く感じませんよ。